1、将鸡翅清洗干净，切成约3公分长，然后加入30克料酒和适量的盐，腌泡2个小时。
2、加入15克淀粉，并搅拌均匀。
3、在铁锅里加入大概100毫升的花生油，中火加热至油开始冒烟，然后放入准备好的鸡翅，再小火炸至鸡翅变成金黄色，最后捞起来备用。
4、把辣椒、姜、蒜头等切片，备用。
5、拿一个碗加入20克料酒，再加入少许盐、白糖、香醋、酱油和淀粉等，并搅拌均匀，备用。
6、接着用油锅、中火把辣椒、姜、蒜头翻炒至香味出来。
7、把炸好的鸡翅倒入锅中一起翻炒1分钟，接着倒入准备好的料汁，再小火翻炒3分钟左右，即可。