江米面糕的制作方法关于江米面糕的制作方法

2023/4/14 8:10:27发布55次查看

1、将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160g暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了。
2、和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20g重的圆球形备用。
3、取约60g重的一块面团，在手中团圆后揑成碗状放入一枚红豆馅，慢慢向上收口。
4、收口揑合处呈尖状，用手指向下按压平整。
5、团圆形后缓缓按压成约2cm厚扁圆，炸糕生坯完成。
6、300g食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热（生坯下锅起小泡泡状），将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸。
7、炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂。

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