红薯也叫地瓜，是北方有名的主食，主要以烤、煮、炖和熬稀饭为主，不过最近网上出来一个地瓜很火的烹饪方法，那就是“拔丝地瓜”，做出来甜甜的，入口酥软可口，特别的香。而且这种做法是非常的简单的。也是最能保证地瓜营养不流失，做出来深受家里人喜欢，特别美味。
那么这时候问题来了，既然拔丝地瓜这么好吃，到底应该怎么操作呢？其实做拔丝地瓜非常简单，一般稍微对厨房有些经验的人，基本上一看就懂，整个过程下来，就是拔丝比较难熬制而已。
下面话不多说，今天就给大家分享这道拔丝地瓜的全部过程和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料主料：地瓜两个
辅料：白糖十克、白醋一克、生粉少许
——【拔丝地瓜之步骤】——1、首先准备地瓜清洗干净（地瓜最好准备大一些，这样后期切的时候比较容易，出锅看相也会比较好看），去除表皮（这道菜比较注重表面功夫，所以一定要把表皮去干净）
2、接着切成滚刀块（滚刀块不要切的太大，稍微小一些，这样后期烹饪更容易成熟，同时吃起来也不会影响口感），用水侵泡起来（侵泡的目的是为了去除地瓜中的地瓜粉）
3、然后锅内加入清水，冷水下入地瓜焯水（焯水的目的是为了让地瓜熟透），水开两分钟后捞出（地瓜焯水时间不能太长，否则出锅容易变烂，同样也不能时间太短，最后出锅还是生的，那就尴尬了）
4、把焯过水的地瓜裹上一层生粉（裹上生粉的目的是为了出锅更脆，同时也能减少地瓜吸油性），然后开油锅，油温六成热下入地瓜，炸到地瓜表面金黄捞出
5、锅内刷洗干净，放入一勺清水和白糖，顺着一个方向不停的搅拌，搅拌到大泡变小泡，小泡变成粘稠状（姜黄色），再放少许白醋，最后放入地瓜翻炒几下即可出锅装盘啦
——【拔丝地瓜之总结】——记得在我学徒的时候，师傅曾经告诉我一句话，叫“细节决定成败”，一开始我并不懂这句话什么意思，甚至这边耳朵进那边耳朵出，基本上一会就忘了。直到最近几年我才明白师傅的用心6良苦，这句话可以说用在厨师烹饪的过程中，那是再合适不过了，因为一丝一毫的变化，都有可能改变这道菜的味道，所以这时候细节的掌握就起到关键性作用了
这道美味的拔丝地瓜就制作完成了，非常的美味又好吃，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载、抄袭）。

---