| 是否进口否 | 类别菠萝蛋白酶 |
| 型号食品级 | 品牌山东阔泉 |
| 酶活力10万酶活力 20万酶活力 40万酶活力 50万酶活力 | 酶活力保存率99（％） ％ |
| 砷含量0.0003（％） ％ | 有效物质含量99（％） ％ |
| 重金属0.0001（%） % | 产品规格25公斤 |
| CAS9001-00-7 |
菠萝蛋白酶 bromelein
cas：9001-00-7
性状：白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水，水溶液无色至淡黄色，有时有乳白光，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。属糖蛋白。主要作用原理是使用肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。分子量约33000，等电点的ph值为9.35，.适ph值6~8，.适温度55℃。
用途：酶制剂。主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊）、肉类软化（水解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉类嫩化）、谷类预煮的准备、水解蛋白质的生产，以及面包、家禽、葡萄酒等中。活力单位为40万单位/g者，添加量在0.8~1.2mg/kg左右。
另有 10万酶活力 20万酶活力 40万酶活力 50万酶活力
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